www.cookingislove1.blogspot.fi

maanantai 19. toukokuuta 2014

Vadelma-suklaafondant

Tämä on todellakin taitolaji. Ensinnäkin, fondantit eivät saa olla uunissa minuuttiakaan liian kauaa, mielummin liian vähän aikaa kuin liian kauan. Itsekin lyhensin alkuperäisen ohjeen paistoaikaa parilla minuutilla. Toiseksi, fondantit on kumottava äärimmäisen varovasti tarvittaessa veitsen avulla, ei kuitenkaan aivan kuumina. Itse käytin paremman puutteessa paperisia amerikanmuffinssivuokia, mutta keraamiset vuoat käyvät tietysti vallan mainiosti. Fondanteja tulee koosta riippuen 6-8 kappaletta.Valitettavasti kuvaohjeita ei tällä kertaa ole.


                                                                       Ainekset:
                                                                     6 kananmunaa
                                                                     2 keltuaista
                                                                     0,8 dl sokeria
                                                                     100 g voita
                                                                     100 g tummaa suklaata (käytin Pandan)
                                                                     3 rkl vehnäjauhoja


                                                                       Lisäksi:
                                                                     1-2 dl vadelmia

                                                                      Voiteluun:
                                                                     voita
                                                                     kaakaojauhetta

Voitele vuoat ja siivilöi niihin kevyesti kaakaojauhetta. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää suklaaseos munavaahtoon siivilöidyn jauhon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuokiin niin, että niihin jää hieman kohoamisvaraa. Paina jokaisen fondantin keskelle muutama vadelma. Paista 200 asteisen uuninkeskitasolla noin 8 minuuttia (paistoaika riippuu uunista, kokeile esim. tulitikulla!). Nosta vuoat muutamaksi minuutiksi jäähtymään ja kumoa tarjolle. Koristele vadelmilla ja tarjoa vaniljajäätelön kera.


Domino-juustokakku


Todella helppo ja hyvä juustokakku. Kakku ei ole kovin makea, minkä vuoksi sitä pystyy syömään vähän enemmänkin kerralla... :D



                                                                 Ainekset:

                                                               Pohja:
                                                             noin 150-200 g Domino-keksejä
                                                             35 g voita sulatettuna

                                                               Täyte:
                                                             5 liivatelehteä
                                                             2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
                                                             200 g Philadelphia-tuorejuustoa
                                                             0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
                                                             3 tl vaniljasokeria
                                                             1-2 rkl kiehuvaa vettä

Murusta keksit kaulimella pienessä pussissa nuijien. Lisää puolet keksinmuruista sulatetun rasvan joukkoon ja säästä loput.


Leikkaa irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle leivinpaperi. Laita keksinmuru-voiseos vuokaan tasaisesti.


Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.


Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehautettuun veteen. Sekoita tasaiseksi ja lisää neset ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.


Kaada täyte vuokaan keksinmurupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi tai yön yli.


Ripottele loput Domino-keksinmurut pinnalle ja koristele halutessasi esim. suklaasydämillä.

                                                        

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Broileri-fetapiirakka (gluteeniton)

Broileri ja feta ovat loistava yhdistelmä suolaisessa piirakassa. Pohja on tehty gluteenittomana, mutta halutessaan sen voi tietenkin tehdä tavallisista vehnäjauhoista.


                                                                    Ainekset:
                                                               
                                                                  Pohja:
                                                             2 dl gluteenitonta jauhoseosta
                                                             1 dl perunasosejauhetta
                                                             1 tl leivinjauhetta
                                                             1 tl basilikaa
                                                             1/2 tl timjamia
                                                             100 g voita tai margariinia
                                                             1 dl maitoa

                                                                  Täyte:
                                                             400-450 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
                                                             200 g fetaa paloina
                                                             1 paprika
                                                                
                                                                  Munamaito:
                                                             2 dl maitoa
                                                             2 kananmunaa
                                                             1-2 dl juustoraastetta

Sekoita keskenään jauhot, perunasosejauhe, leivinjauhe sekä mausteet.


Nypi joukkoon rasva. Lisää nopeasti kylmä maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.


Taputtele jauhojen avulla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.


Paista broilerisuikaleet. Anna jäähtyä hetki.


Kuutioi feta ja paloittele paprika.



Lisää pohjan päälle broilerisuikaleet, feta ja paprika.



Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada täytteiden päälle.


Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.




Limetti-juustokakku


Raikkaan herkullinen juustokakku keksipohjalla. Kakun voi koristella haluamallaan tavalla.

                                                                      Ainekset:

                                                                   Pohja:
                                                               noin 200 g kaurakeksejä
                                                               50 g voita

                                                                  Täyte:
                                                              2 limetin kuori raastettuna
                                                              3 limetin mehu
                                                              4 liivatelehteä
                                                              1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
                                                              1 1/2 dl sokeria
                                                              2 tl vaniljasokeria
                                                              4 dl kuohukermaa
                 
                                                                 Koristeluun:
                                                              Hedelmiä, marjoja ym.

Pohjusta 23-24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla.


Hienonna keksit käsin tai monitoimikoneessa.


Sekoita joukkoon sulatettu voi.


Painele seos vuoan pohjalle.



Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Pese limetit huolellisesti. Raasta kahdesta limetistä kuoren vihreä osa (itse raastoin vähän kolmattakin). Purista limeteistä mehu. Sekoita kuori ja sokerit tuorejuuston joukkoon.



Vatkaa kerma vaahdoksi.


Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne 1 rkl kuumaa limettimehua. Lisää loppu limetin mehu liivateseokseen. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen.


Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.


Kaada täyte vuokaan.


Peitä vuoka alumiinifoliolla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele.







Bataatti-savujuustokeitto

Tässä taas yksi nopea ja yksinkertainen keitto joka sopii vaikkapa lounaaksi. Ohjeesta tulee kaksi annosta.


                                                                Ainekset:
                                                            1 pkt (400 g) bataattisosetta
                                                            2 dl vettä
                                                            1 sipuli
                                                            1 valkosipulinkynsi
                                                            1 pkt (180 g) Pirkka leppäsavusulatejuustoa
                                                            noin 1 1/2 tl suolaa
                                                            mustapippuria
                                                            1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne rasvassa kattilan pohjalla.


Lisää bataattisose ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatejuusto ja kiehauta keitto.


Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella basilikalla.



Suklaa-Brita

Britakakku on mielestäni ehdottomasti yksi parhaista kakuista. Tämä ohje poikkeaa hieman tavallisesta versiosta, koska mukana on suklaata. Koristeluissa korvasin tuoreiden marjojen puutteessa marjat hedelmillä, jotka sopivat myös hyvin kakkuun.



                                                                     Ainekset:

                                                                  Pohja:
                                                               125  g voita
                                                               1 dl sokeria
                                                               2 keltuaista
                                                               1 1/2 dl vehnäjauhoja
                                                               1 rkl kaakaojauhetta
                                                               2 tl leivinjauhetta
                                                               1 dl maitoa

                                                                 Marenki:
                                                               2 valkuaista
                                                               1 1/2 dl sokeria

                                                                Päälle:
                                                               1 dl (50 g) kuorellisia mantelilastuja
     
                                                                Täyte:
                                                               1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
                                                               2 dl sokeria
                                                               2 tl vaniljasokeria
                                                               2 tl sitruunamehua
                                                               100 g taloussuklaata
                                                               2 dl vispikermaa
                                                               marjoja tai hedelmiä (esim. kiivi, ananas, banaani...) koristeluun

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto kevyen pehmeästi taikinan päälle.  Ripottele mantelilastut pinnalle. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita tuorejuustoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sulatettu, hieman jäähtynyt suklaa. Lisää viimeisenä vaahdotttu kerma.

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kahteen osaan (älä siis halkaise vaan leikkaa pohja pituussuunnassa puoliksi). Nosta toinen pala tarjoiluvadille ja levitä täyte sille. Lisää väliin marjoja tai hedelmiä.  Nosta toinen pohja päälle. Tarjoa heti.







                 






Koskenlaskijan kasvissosekeitto

Yksi parhaista syömistäni keitoista. Juuston ansiosta keitto on samettisen pehmeää, ja yrtit tuovat piristystä.


                                                                Ainekset:
                                                             1 sipuli
                                                             1 ps (450 g) pakastekukkakaalia
                                                             6-7 dl vettä
                                                             1 pkt (500 g) porkkanasosetta
                                                             1 pkt (250 g) Koskenlaskija- sulatejuustoa
                                                             noin 1/2 tl suolaa
                                                             ripaus mustapippuria
                                                             tuoretta persiljaa tai basilikaa

Hienonna kuorittu sipuli ja kuullota rasvassa kattilassa.


Lisää joukkoon kukkakaalit ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.


Lisää keittoon porkkanasose ja paloiteltu sulatejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, nosta sivuun ja soseuta sauvasekoittimella.


Ripottele keiton pinnalle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa leivän kera.


Bataattirieskat

Loistava mutta helppo ilta- tai välipala. Rieskat valmistuvat nopeasti valmiista bataattisoseesta. Soseen voi myös vaihtaa esim. porkkana- tai perunasoseeseen.


                                                                  Ainekset:
                                                              1 pkt (400 g) bataattisosetta
                                                              1/2 tl suolaa
                                                              noin 2 dl ruisjauhoja
                                                              noin 1 1/2 dl vehnajauhoja
                               
Sekoita suola bataattisoseen joukkoon.


Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.


Nosta kahdella ruokalusikalla taikinanokareita leivinopaperilla päällystetylle pellille. Painele nokareet jauhotuilla käsillä pieniksi rieskoiksi.


Paista rieskat uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä levitteen kanssa.