www.cookingislove1.blogspot.fi

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Basilikalohi ja vihanneshöystö

Yrteillä ja kasviksilla saa kyllä helposti makua ruokaan kuin ruokaan. Grilliliha alkoi pikkuhiljaa kyllästyttämään, joten päätin tehdä kala- ja kasvispohjaisen ruoan.


                                                                      Ainekset:
                                                                 600-800 g kirjolohifileetä
                                                                 1 ruukku basilikaa
                                                                 2 rkl öljyä
                                                                 3/4 rkl kasvisfondia
                                                                 1/2 tl mustapippuria
                                                                 1 rkl kapriksia
                                                                 2 paprikaa
                                                                 1 sipuli
                                                                 noin 150 g purjoa
                                                                 5 anjovisfileetä
                                                                 1 tl raastettua sitruunankuorta
                                                                 1/2 sitruunan mehu
                                                                 2 rkl öljyä
                                                                 1/2 tl suolaa

Poista lohesta nahka ja paloittele kala neljään osaan. Hienonna basilikan lehdet sauvasekoittimella.
Lisää joukkoon öljy, fondi, mustapippuri ja kaprikset.




Kaada basilikatahna vuokaan ja kierittele siinä lohipalat.


Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Poista paprikoista siemenet ja lohko paprikat reiluiksi paloiksi.


 Lohko sipuli. Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo sentin levyisiksi viipaleiksi.


Hienonna anjovisfileet.


Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista mehu. Kuumenna öljy paistokasarissa tai isossa paistinpannussa. Kuullota kasviksia sekoitellen noin 5 minuuttia.


Lisää joukkoon anjovissose, sitruunankuori ja -mehu sekä suola. Hauduta höystöä hetki kannen alla.


Kaada kasvishöystö tarjoiluvadille ja nosta päälle kalapalat.


Tajoa perunoiden kera.


Falafelpyörykät ja minttukastike


Välillä on kiva kokeilla kasvisruokia kanan, kalan ja lihan sijasta. Olen jo pitkään halunnut tehdä falafelpyöryköitä, joista tuli kyllä yllättävän maukkaita. Minttukastike kruunaa annoksen raikkaudellaan.


                                                                    Ainekset:
                                                                 1 tlk (380 g) kikherneitä suolaliemessä
                                                                 1 pieni sipuli
                                                                 2 valkosipulinkynttä
                                                                 1 1/2 dl persiljaa hienonnettuna
                                                                 1 kananmuna
                                                                 1 dl korppujauhoja
                                                                 1 rkl sitruunamehua
                                                                 1 tl juustokuminaa
                                                                 3/4 tl suolaa
                                                                 1/4 tl chilijauhetta

                                                                   Kastike:
                                                                 1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
                                                                 2 tl kuivattua minttua
                                                                 2 tl juoksevaa hunajaa
                                                                 1 rkl sitruunanmehua
                                                                 1/4 tl suolaa

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa.


Valuta kikherneet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi (itse käytin sauvasekoitinta joka toimi myös hyvin).



Kumoa taikina kostutetulle leikkuulaudalle. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan. Muotoile palat pyöryköiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista pyörykät kypsiksi miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen.



Tarjoa falafelpyörykät lämpiminä minttukastikkeen ja riisin kanssa.


maanantai 19. toukokuuta 2014

Vadelma-suklaafondant

Tämä on todellakin taitolaji. Ensinnäkin, fondantit eivät saa olla uunissa minuuttiakaan liian kauaa, mielummin liian vähän aikaa kuin liian kauan. Itsekin lyhensin alkuperäisen ohjeen paistoaikaa parilla minuutilla. Toiseksi, fondantit on kumottava äärimmäisen varovasti tarvittaessa veitsen avulla, ei kuitenkaan aivan kuumina. Itse käytin paremman puutteessa paperisia amerikanmuffinssivuokia, mutta keraamiset vuoat käyvät tietysti vallan mainiosti. Fondanteja tulee koosta riippuen 6-8 kappaletta.Valitettavasti kuvaohjeita ei tällä kertaa ole.


                                                                       Ainekset:
                                                                     6 kananmunaa
                                                                     2 keltuaista
                                                                     0,8 dl sokeria
                                                                     100 g voita
                                                                     100 g tummaa suklaata (käytin Pandan)
                                                                     3 rkl vehnäjauhoja


                                                                       Lisäksi:
                                                                     1-2 dl vadelmia

                                                                      Voiteluun:
                                                                     voita
                                                                     kaakaojauhetta

Voitele vuoat ja siivilöi niihin kevyesti kaakaojauhetta. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää suklaaseos munavaahtoon siivilöidyn jauhon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuokiin niin, että niihin jää hieman kohoamisvaraa. Paina jokaisen fondantin keskelle muutama vadelma. Paista 200 asteisen uuninkeskitasolla noin 8 minuuttia (paistoaika riippuu uunista, kokeile esim. tulitikulla!). Nosta vuoat muutamaksi minuutiksi jäähtymään ja kumoa tarjolle. Koristele vadelmilla ja tarjoa vaniljajäätelön kera.


Domino-juustokakku


Todella helppo ja hyvä juustokakku. Kakku ei ole kovin makea, minkä vuoksi sitä pystyy syömään vähän enemmänkin kerralla... :D



                                                                 Ainekset:

                                                               Pohja:
                                                             noin 150-200 g Domino-keksejä
                                                             35 g voita sulatettuna

                                                               Täyte:
                                                             5 liivatelehteä
                                                             2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
                                                             200 g Philadelphia-tuorejuustoa
                                                             0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
                                                             3 tl vaniljasokeria
                                                             1-2 rkl kiehuvaa vettä

Murusta keksit kaulimella pienessä pussissa nuijien. Lisää puolet keksinmuruista sulatetun rasvan joukkoon ja säästä loput.


Leikkaa irtopohjavuoan (18-20 cm) pohjalle leivinpaperi. Laita keksinmuru-voiseos vuokaan tasaisesti.


Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.


Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehautettuun veteen. Sekoita tasaiseksi ja lisää neset ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.


Kaada täyte vuokaan keksinmurupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi tai yön yli.


Ripottele loput Domino-keksinmurut pinnalle ja koristele halutessasi esim. suklaasydämillä.

                                                        

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Broileri-fetapiirakka (gluteeniton)

Broileri ja feta ovat loistava yhdistelmä suolaisessa piirakassa. Pohja on tehty gluteenittomana, mutta halutessaan sen voi tietenkin tehdä tavallisista vehnäjauhoista.


                                                                    Ainekset:
                                                               
                                                                  Pohja:
                                                             2 dl gluteenitonta jauhoseosta
                                                             1 dl perunasosejauhetta
                                                             1 tl leivinjauhetta
                                                             1 tl basilikaa
                                                             1/2 tl timjamia
                                                             100 g voita tai margariinia
                                                             1 dl maitoa

                                                                  Täyte:
                                                             400-450 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
                                                             200 g fetaa paloina
                                                             1 paprika
                                                                
                                                                  Munamaito:
                                                             2 dl maitoa
                                                             2 kananmunaa
                                                             1-2 dl juustoraastetta

Sekoita keskenään jauhot, perunasosejauhe, leivinjauhe sekä mausteet.


Nypi joukkoon rasva. Lisää nopeasti kylmä maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.


Taputtele jauhojen avulla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.


Paista broilerisuikaleet. Anna jäähtyä hetki.


Kuutioi feta ja paloittele paprika.



Lisää pohjan päälle broilerisuikaleet, feta ja paprika.



Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada täytteiden päälle.


Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.




Limetti-juustokakku


Raikkaan herkullinen juustokakku keksipohjalla. Kakun voi koristella haluamallaan tavalla.

                                                                      Ainekset:

                                                                   Pohja:
                                                               noin 200 g kaurakeksejä
                                                               50 g voita

                                                                  Täyte:
                                                              2 limetin kuori raastettuna
                                                              3 limetin mehu
                                                              4 liivatelehteä
                                                              1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
                                                              1 1/2 dl sokeria
                                                              2 tl vaniljasokeria
                                                              4 dl kuohukermaa
                 
                                                                 Koristeluun:
                                                              Hedelmiä, marjoja ym.

Pohjusta 23-24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla.


Hienonna keksit käsin tai monitoimikoneessa.


Sekoita joukkoon sulatettu voi.


Painele seos vuoan pohjalle.



Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Pese limetit huolellisesti. Raasta kahdesta limetistä kuoren vihreä osa (itse raastoin vähän kolmattakin). Purista limeteistä mehu. Sekoita kuori ja sokerit tuorejuuston joukkoon.



Vatkaa kerma vaahdoksi.


Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne 1 rkl kuumaa limettimehua. Lisää loppu limetin mehu liivateseokseen. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen.


Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.


Kaada täyte vuokaan.


Peitä vuoka alumiinifoliolla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele.