www.cookingislove1.blogspot.fi

sunnuntai 26. elokuuta 2012

Porkkanasämpylät

Oli kiav tehdä sämpylöitä pitkästä aikaa. :) Tässä ohjeessa käytin juurimenetelmää, eli taikinan annetaan nousta lämpimässä. Heitin taikinaan sekaan vähän porkkanaraastetta makua antamaan. Ohjeesta tulee koosta riippuen noin 12 sämpylää.


                                                           Ainekset:
                                                          2 1/2 dl maitoa (tai vettä)
                                                          2 dl hiivaleipäjauhoja
                                                          2 tl kuivahiivaa
                                                          1 tl sokeria

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa nesteen joukkoon. Kohota liinan alla kuumahkossa vedessä 10-15 minuuttia.

                                                         1 tl suolaa
                                                         3-4 dl hiivaleipäjauhoja
                                                         1 1/2 dl porkkanaraastetta
                                                         2 rkl öljyä

Raasta porkkanat. Lisää loput ainekset taikinaan aluksi vatkaten, sitten käsin vaivaten. Pyörittele sämpylät palloiksi ja paista 225 asteessa uunissa noin 10-13 minuuttia.




                                                         

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Sisilialaiset linguinet

Tämä ruoka oli siitä hauska, että se tehtiin irtopohjavuokaan ja kumottiin kuin kakku. Hienonnäköinen ja maukas pastaruoka. Ohje on alunperin pasta-kirjasta, mutta olen taas muokannut sitä vähän. Irtopohjavuoka ei ikinä ole kovin tiiviis, joten uuniin kannattaa ehdottomasti laittaa ritilän alle syvä pelti ja leivinpaperia, muuten neste valuu vuoan läpi uuniin pohjalle ja käryää (näin kävi itselläni).


                                                                 Ainekset:
                                                               noin 1 1/2 dl oliiviöljyä + voiteluun
                                                               2 munakoisoa viipaleina
                                                               400 g naudanjauhelihaa
                                                               1 tai 2 pientä sipulia silputtuna
                                                               2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
                                                               2 rkl tomaattipyreetä
                                                               400 g tomaattimurskaa
                                                               1 tl soijakastiketta
                                                               tuoretta persiljaa silputtuna
                                                               suolaa ja pippuria
                                                               55 g (tai maun mukaan) mustia tai vihreitä oliiveja viipaleina
                                                               1 punainen paprika paloiteltuna
                                                               200 g linguinepastaa
                                                               150 g vastaraastettua parmesaania

1. Voitele 20 cm:n irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka öljyllä ja levitä pohjalle leivinpaperi. Kuumenna puolet öljystä paistinpannussa Lisää munakoisoviipaleita vähän kerrallaan ja ruskista kummaltakin puolelta kevyesti. Lisää tarvittaessa öljyä.


Valuta munakoisoviipaleet talouspaperilla ja asettele viipaleita limittäin kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Jätä muutama viipale talteen.





2. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipuli.


  Lisää sekaan tomaattipyree, tomaattimurska, soijakastike ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 10 minuuttia. Lisää oliivit ja paprika ja kypsennä vielä 10 minuuttia.





3. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja siirrä kulhoon. Lisää joukkoon lihakastike ja parmesaaniraaste ja sekoita.





Siirrä seos kakkuvuokaan, painele tiiviiksi ja peitä lopuilla munakoisoviipaleilla.






Paista 200 asteessa 40 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna seistä 5 minuuttia.





Irrota ruoka vuoan reunoista ja kumoa lautaselle.Ota leivinpaperi pois ja tarjoile.



lauantai 11. elokuuta 2012

Broileri-spagettigratiini

Tosi hyvä ja helppo laatikkoruoka. Kana sopii yllättävän hyvin spagetin seuraksi tavallisen jauhelihan tilalta. Muuntelin alkuperäistä ohjetta jonkin verran.



                                                                   Ainekset:
                                                                 300 g spagettia
                                                                 2 rkl oliiviöljyä
                                                                 2-3 tl currya
                                                                 1 pieni sipuli
                                                                 2 paprikaa (n. 300 g)
                                                                 2 dl ruokakermaa
                                                                 1- 1 1/2 dl vettä
                                                                 1 1/2 kanaliemikuutiota
                                                                 450 g broilerinfileesuikaleita (maustamattomia)
                                                                 1/2 tl suolaa
                                                                 ripaus mustapippuria
                                                                 150 g emmental-mozzarellaraastetta

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Paista broilerinfileesuikaleet kypsiksi öljyssä. Silppua sipuli ja palloittele paprika. Kiehauta öljyssä curry ja sipulisilppu. Lisää paprika ja kuullota.


 Sekoita joukkoon ruokakerma, vesi, liemikuutio ja broilerisuikaleet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.


Voitele tilava lasagnevuoka ja kaada siihen kuuma, valutettu spagetti. Kaada kastike tasaisesti spagetin päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.




Gratinoi vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa väriä.



perjantai 10. elokuuta 2012

Kananmunatäytteinen lihamureke

Hyvä perusjauhelihamureke, joka on täytetty keitetyillä kananmunilla. Tällä kertaa oli vähän vaikeuksia saada mureketta pysymään kasassa, mutta hyvää se silti oli. :) Murekkeen kanssa söimme perunamuusia ja salaattia.


                                                              Ainekset:
                                                            n. 500 g jauhelihaa
                                                            1 dl korppujauhoja
                                                            2 dl ruokakermaa
                                                            1 sipuli
                                                            1 tl suolaa
                                                            mustapippuria
                                                            1 kananmunaa

                                                              Täyte:
                                                            4 kovaksi keitettyä kananmunaa

Keitä kananmunat. Sekoita korppujauhot ja ruokakerma kulhossa ja anna turvota. Kuori, silppua ja ruskista sipuli öljyssä paistinpoannulla.
Sekoita korppujauhojen joukkoon loput aineet keitettyjä munia lukuun ottamatta.    





Taputtele mureketaikina öljytylle leivinpaperille suorakaiteen muotoiseksi noin 30 cm pitkäksi levyksi.




Kuori kananmunat. Aseta ne pitkittäin murekelevyn keskelle.




Nosta murekkeen reunat munien yli ja muotoile mureke pitkulaiseksi kostutetuin käsin. Nosta mureke uunipellille, ripottele pinnalle korppujauhoja ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti.



            


                      

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Kylmäsavulohipiirakka

Lohtäyte on oma suosikkini suolaisissa piirakoissa. Raejuusto teki tästä piirakasta erilaisen kuin aikaisemmin tekemäni. Piiras oli hyvää sekä kylmänä että lämpöisenä.

 

                                                          Ainekset:
                                     
                                                       Pohja:
                                                     2 dl vehnäjauohoja
                                                     1 1/2 dl grahamjauhoja
                                                     150 g voita
                                                     1/2 dl vettä

                                                      Täyte:
                                                    n. 200 g kylmäsavulohta
                                                    1 dl tilliä
                                                    2 dl ruokakermaa
                                                    1 dl emmental-juustorastetta
                                                    150 g raejuustoa
                                                    2 kananmunaa
                                                    sitruunapippuria tai muita mausteita

Yhdistä jauhot kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi nopeasti sekoittaen ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.


Paloittele lohi ja hienonna tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.



Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.



Kinkku-juustopiirakka

Erilaiset suolaiset piirakat ovat aina kivoja tarjottavia kahvipöydässä, eikä niiden valmistus vie paljoa aikaa. Itse käytin tässä piirakassa gluteenittomia jauhoja.                

                                                               

                                                      Ainekset:
                                               
                                                    Pohja:
                                                  100 g voita
                                                  2 dl vehnäjauhoja (tai vähän enemmän)
                                                  2 rkl kylmää vettä

                                                   Täyte:
                                                 200 g emmentaljuustoraastetta
                                                 200 g saunapalvikinkkua
                                                 1/2 punainen paprika
                                                 4 rkl persiljaa hienonnettuna
                                                 3 kananmunaa
                                                 2 dl kuohukermaa
                                                 1/2 tl mustapippuria

Nypi rasvan joukkoon jauhot. Sekoita joukkoon kylmä vesi. Painele taikina voideltuun piirasvuokaan. Kuutioi kinkku ja paprika. Sekoita täytteen ainekset kulhossa  ja kaada taikinapohjalle.


Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Kun piiras on ruskistunut, peitä se foliolla ettei pinta tummu liikaa.


Raparperilotta

Olen aina halunnut tehdä charlotte russen, mutta vaikka itse sanonkin en olisi ikinä uskonut sen onnistuvan näin hyvin sekä ulkonäöltään että maultaan! Raparperi sopi loistavasti täytteeseen, maku ei ollut liian voimakas vaan sopivan piristävä.



                                                                Ainekset:
                                            
                                                               Raparperihilloke:
                                                              1 kg (1,8 l) raparperinpaloja
                                                              1 dl vettä
                                                              4 dl sokeria

                                                               Kääretorttu:
                                                             4 kananmunaa
                                                             1 dl sokeria
                                                             3/4 dl vehnäjauhoja
                                                             3/4 dl perunajauhoja
                                                             1/2 tl leivinjauhetta
         
                                                               Kostutus:
                                                             laimennettua raprperimehua

                                                              Väliin:
                                                             n. 2 dl raparperihilloketta

                                                              Täyte:
                                                            1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
                                                            n. 3 dl raparperihilloketta
                                                            7 liivatelehteä
                                                            4 rkl laimennettua raparperimehua
                                                            4 kuohukermaa
                                                            2 tl vanilliinisokeria

                                                              Koristeeksi:
                                                           kermavaahtoa ja mansikoita

1. Raparperihilloke:
Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa kattilaan kaikki ainekset. Keitä reilut 5 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes raparperi on pehmeää. Jäähdytä ja valuta hillokkeesta ylimääräinen neste. Ota se talteen.

2. Kääretorttu:
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita varovasti nostellen.


Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.
Kumoa jäähtynyt pohja sokeroidulle leivinpaperille. Kostuta pohjaa kevyesti ja levitä sille hilloketta.


Kääri levy tiiviiksi rullaksi pitkältä sivulta lähtien.

Viipaloi kääretorttu ja vuoraa viipaleilla noin kahden litran vetoinen pyöreäpohjainen kulho. (Koko kääretorttu ei kulu vuoan vuoraamiseen)


3. Täyte:
Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Liuota ne kiehuvaan mehuun. Vaahdota kerma ja mausta se vanilliinisokerilla. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon hilloke.
Lisää juustoseokseen huoneenlämpöinen liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon kermavaahto.


Lusikoi täyte torttuviipaleilla vuorattuun kulhoon. Peitä vuoka kelmulla ja pane jääkaappiin yöksi.


Kumoa tarjoiluvadille ja koristele kermavaahdolla ja mansikkaviipaleilla.





Jauhelihapastaa

Tämä on ehdottomasti lempparini nopeasti valmistuvista arkiruoista. Ei uskoisi että voikin olla niin hyvää! Parasta on, ettei ruokaan tarvitse olla mitään reseptiä, vaan maustan sen joka kerta vähän eri tavalla maun mukaan. Oikea suolapommi kylläkin, joten ei kannata ihan joka päivä syödä. Teen aina tuplasatsin, koska olen huomannut ettei yksinkertainen annos riitä mihinkään. Ylijäämät voi sitten hyvin pakastaa. Tässä kuitenkin yksinkertainen ohje josta riittää noin kolmelle tai kahdelle suursyömärille... :D


                                                           Ainekset:
                                                         noin 5 dl pastaa (farfalle, fusilli tms.)
                                                         400 g porsaan jauhelihaa (tai sika-nauta)
                                                         1 punainen tai oranssi paprika
                                                         pari valkosipulinkynttä
                                                         1 lihaliemikuutio
                                                         reilusti aromisuolaa,
                                                         paprikajauhetta,
                                                         mango-curry-mausteseosta,                                                                                                                chilimaustetta ym...
                                                         2 dl ruokakermaa

Keitä pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan (veteen ei tarvitse laittaa suolaa, koska ruoassa on sitä muutenkin).
Valmista jauhelihaseos sillä aikaa, kun pasta kiehuu. Ruskista jauheliha pannulla. Kuutioi paprika ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää jauheliha joukkoon. Murenna joukkoon lihaliemikuutio, lisää mausteet ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon ruokakerma ja kuumenna.



Valuta pasta ja sekoita jauhelihaseoksen kanssa kattilassa. Kuumenna tarvittaessa.

                                                     
        

torstai 2. elokuuta 2012

Yrtti-lihapullia tuorejuustokastikkeessa

Itsetehdyt lihapullat voittavat kyllä kaupan pullat sata nolla. Tämä ohje on alunperin Hellapoliisilta, mutta muuntelin sitä vähän. Tuoreet yrtit toivat todella makua, ja kastike oli kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullista. Lihapullien kanssa oli lisäksi tarjolla perunoita ja salaattia.

                                                Ainekset:
                                              öljyä
                                              1 iso sipuli silputtuna
                                              1 dl korppujauhoja
                                              2 dl vettä
                                              400 g (sika-nauta)jauhelihaa
                                              1 kananmuna
                                              3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
                                              3 tl piparjuuritahnaa
                                              1 ruukku persiljaa silputtuna
                                              1 ruukku basilikaa silputtuna
                                              jauhelihamaustetta
                                              oreganoa (tms. oman maun mukaan)

                                               Kastike:
                                             2 dl ruokakermaa
                                             150 g paprika-chilituorejuustoa (Valio Viola) tai jotain muuta tuorejuustoa

Kuullota sipulisilppu öjyssä pannulla ja anna jäähtyä. Mittaa kulhoon korppujauhot ja vesi. Anna turvota noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna, valkosipuli, piparjuuritahna ja yrttisilppu sekä jäähtynyt sipulisilppu. Mausta.


Paista kuumassa pannussa rasvassa.


Sekoita kerma ja tuorejuusto kattilassa. Kuumenna välillä hämmentäen.