Pinaatti-juustopiiras

Todella hyvä suolainen piirakka. Juusto maistuu piiraassa vahvasti, ja pinaatti tuo piristävää vaihtelua "perinteisiin" liha- ja kalatäytteisiin. Tämä oli muuten ensimmäinen kerta kun käytin tuoretta pinaattia, oli kyllä paljon parempaa kuin pakastettu.

                                                 Ainekset:
                 
                                                Pohja:
                                              100 g voita
                                              1 rkl oreganoa
                                              2 1/2 dl vehnäjauhoja
                                              2 rkl kylmää vettä

                                              Täyte:
                                             1 sipuli
                                             2-3 valkosipulinkynttä
                                             300 g tuoretta pinaattia
                                             1 tl suolaa
                                             1/2 tl mustapippurirouhetta
                                             1 tl timjamia
                                             3 dl emmentalraastetta
                                             3 kananmunaa
                                             2 dl ruokakermaa
                                             1 dl kevytmaitoa

Nypi voihin jauho-oreganoseos. Lisää seokseen vesi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa taikinalla voideltu piirakkavuoka (halkaisija n. 27 cm) tms.

                                                                                                   
Valmista täyte. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne rasvassa pannulla. Poista pinaatinlehdistä kovat ruodit. Huuhdo ja valuta pinaatti. Lisää pinaatinlehdet pannulle ja paista sekoitellen, kunnes neste on haihtunut. Lisää mausteet.

Sekoita loput ainekset keskenään ja lisää pinaattiseos joukkoon. Kaada täyte vuokaan.

 Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piiraan pinta saanut väriä.